Masaila gixatuak foierekin

Carrilleras guisadas con foie

  1. Eskuak desinfektatu 

  2. Kaxako edukia ondo dagoela ziurtatu: Masailak / patata krema / haragi saltsa / tipulina / foie

  3. Kazuela txiki batean, masailak eta saltsa ipini batera berotzen jarri, ura pitin bat gehitu masailen erdira arte estali arte. Su ertainean irakin. 

  4. Beste kazuela txiki batean patata krema berotu (edo mikrouhinean katilu batean.

  5. Masailak erabat bigunduta dauden momentuan, kazuelatik atera eta saltsa nahi den puntura arte irakin. Kontuz, saltsa gehiegi irakiten bada oso fuerte geratu daiteke eta. Hau gertatzen bazaizue, ur pitin bat gehitu. Gatza puntua saltsan ere, orain probatu. 

  6. Zartagin batean, su bizitan foie zatia gorritu bi aurpegietatik. 

  7. Plateraren oinarrian patata krema ipini, gainean masailak, hauek saltsaz estali eta bukatzeko, ezkata gatza pitin bat, foie zati bat haragi puska bakoitzaren gainean eta tipulina txikitu berria gaineratu.

  1. Desinféctate las manos

  2. Comprueba que el contenido de la caja es correcto: Carrilleras / Crema de patata / salsa de carne / cebollino / foie

  3. En una cazuela pequeña, poner a calentar las carrilleras y la salsa. Añadir un poco de agua, hasta cubrir a la mitad las carrilleras. Hervir a fuego medio.

  4. En otra cazuela pequeña, calentar la crema de patata ( o el en microondas en una taza)

  5. Cuando las carrilleras estén completamente blandas, sacar de la cazuela y reducir la salsa, hasta el punto que se desee. Si se reduce demasiado la salsa puede quedar fuerte. En este caso, añadir unas gotas de agua para corregir. Probar de punto de sal 

  6. En una sartén a fuego vivo, marcar el foie por las dos caras hasta que quede blando en su interior. 

  7. En el plato, disponer en la base la crema de patata, encima colocar las carrilleras, salsear con el jugo de carne, colocar un pedazo de foie sobre cada trozo de carne y terminar decorando con cebollino recién picado. Añadir unas escamas de sal.

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