Uso bularrak foierekin

Pechugas de paloma con foie

  1. Eskuak desinfektatu 

  2. Kaxako edukia ondo dagoela ziurtatu: Bularrak (2 ale) / haragi saltsa / foie

  3. Bularrak kanpoan utzi atenperatzen edo eskuekin tenperatura hartzen lagundu. 

  4. Saltsa berotu. Berotzean pegatzen bada, ur TANTA batzuk gehitu. Kazuela txiki batean irakin eta mantendu platera egin arte edo mikrouhinean katilutan berotu eta gero koilara batekin nahastu

  5. Zartagin bat berotu 10 etik 8-9 eta bero dagoenean (kea hastean) olio tanta bat gehitu eta uso bularkia alde bakoitzetik 30 segunduz su bizi horretan markatu. ( Ez du gatzik behar, lenehengo zatia probatu eta gero, nahi izanez gero, gehitu ezkata gatza)

  6. Zartagin bera, paperarekin garbitu uretan pasa gabe eta su bizitan, 10etik 7-8an foie zatia gorritu. Alde bakoitza geldik mantendu aurpegi bakoitzetik minutu bat inguru. 

  7. Platerean, oinarrian uso bularkiak ipini, hauek haragi saltsarekin busti eta azkenik, bular bakoitzaren gainera, foie erdi bana jarri.

  1. Desinféctate las manos

  2. Comprueba que el contenido de la caja es correcto: Pechugas (2 uds) / salsa de carne / foie

  3. Dejar las pechugas fuera atemperando o ayudar con las manos a que cojan temperatura. 

  4. Calentar la salsa: si al calentar se pega, añadir unas GOTAS de agua. En una cazuela pequeña, hervir la salsa de carne. Otra opción es calentar la salsa en el microondas en una taza. 

  5. Calentar una sartén del 10 al 8-9 y cuando empiece a humear, añadir una gota de aceite y marchar las pechugas unos 30 segundos por cada lado.  (no necesita sal. Probar el primer trozo y si necesitara, añadir sal en escama)

  6. Limpiar con un papel la sartén y volver a calentar del 10 al 7-8. Dorar el foie por cada cara, sin mover la pieza, 1 minutos aprox. 

  7. En el plato, disponer en la base las pechugas de paloma, napar con la salsa de carne las pechugas y por último, colocar encima de cada pechuga, un pedazo de foie.

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